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Compuestos nutracéuticos de la tortilla Tlayuda: cambios durante el proceso de elaboración y bioaccesibilidad

García Rojas, Daniel Alberto (Instituto Politécnico Nacional. Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional Unidad Oaxaca (CIIDIR Oaxaca), 2016-06)

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Author
- García Rojas, Daniel Alberto (1)
Subject
- Compuestos nutracéuticos, maíz azul, bioaccesibilidad, nixtamalización ecológica (1)
- info:eu-repo/classification/cti/6 (1)
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Date Issued
- 2016 (1)
Has File(s)
- Yes (1)