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Listar por tema "valor nutricional"

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  • Caracterización físico-química de harinas de mezquite (Prosopis laevigata) 
    Reyes López, Larissa Giovana (Instituto Politécnico Nacional. Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional Unidad Oaxaca (CIIDIR Oaxaca), 2018-05)
    Los mezquites son arboles extremofilos presentes en regiones áridas del estado de Oaxaca, abundantes y poco aprovechados. A partir de las vainas de mezquite se pueden obtener harinas de interés para el consumo por personas ...
  • Secado convectivo de fresa y su efecto en la actividad antioxidante 
    Ruiz Hernández, Monica Yaneth (Instituto Politécnico Nacional. Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional Unidad Oaxaca (CIIDIR Oaxaca), 2016-08)
    El objetivo de este trabajo fue la comparación del secado por lecho (fludizado y vibrofluidizado) y túnel en el efecto de retención de las propiedades nutraceuticas. Las fresas fueron secadas en cubos con un pretratamiento ...