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Browsing by Subject "Nutraceúticos"

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  • Cinéticas de ácido pirúvico durante el proceso de secado constante y variable del ajo 
    Gómez Gómez, Norma (Instituto Politécnico Nacional. Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional Unidad Oaxaca (CIIDIR Oaxaca), 2008-12)
    El ajo ha sido ampliamente estudiado porque contiene una gran cantidad de compuestos nutraceúticos, uno de los compuestos nutraceúticos mas importantes del ajo es la alicina. Sin embargo, la preservación de la alicina es ...
  • Extracción y purificación de alicina a partir de ajo (Allium sativum L.) implicaciones analíticas 
    Córdova Betancourt, María de los Ángeles (Instituto Politécnico Nacional. Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional Unidad Oaxaca (CIIDIR Oaxaca), 2010-06)
    El creciente interés por el uso de substancias nutracéuticas de origen natural sugiere un estudio sistemático sobre la extracción y caracterización de los principales componentes activos contenidos en las plantas. ...