Arriaga González, Itandehui
(Instituto Politécnico Nacional. Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional Unidad Oaxaca (CIIDIR Oaxaca), 2021-01)
El Estado de Oaxaca produce anualmente 532,187 toneladas de maíz; el 90% son maíces de variedades criollas como: bolita, cónico, tepecintle, zapalote chico y chalqueño, entre otros. A su vez, el consumo per cápita de maíz ...