Morales Rodríguez, Romualdo
(Instituto Politécnico Nacional. Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional Unidad Oaxaca (CIIDIR Oaxaca), 2008-07)
La elaboración de mezcal es una actividad predominantemente artesanal, desarrollada en la denominada región del mezcal en el estado de Oaxaca;esta forma de producción ha sido tecnificada por algunosproductores, sin embargo; ...