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2021-06
Efecto de la adición del hongo Pleurotus agaves Dennis sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de tortillas de maíz azul producidas con nixtamalización ecológica y tradicional
García Rojas, Daniel Alberto
2016-06
Compuestos nutracéuticos de la tortilla Tlayuda: cambios durante el proceso de elaboración y bioaccesibilidad
García Rojas, Daniel Alberto
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Subject
2
info:eu-repo/classification/cti/6
1
Compuestos nutracéuticos, maíz az...
1
ecológico
1
maíz azul
1
nixtamalización de nutrientes
1
Pleurotus agaves
1
reológico
1
sensorial
1
tortilla
Date issued
1
2016
1
2021
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2
true